Máy pha cà phê Astoria

Máy pha cà phê Astoria – Thương hiệu nổi tiếng đến từ Ý

Nguồn gốc máy pha cà phê Ý – Máy pha cà phê Astoria

Bắt đầu từ năm 1969 với một nhóm nghệ nhân, Nello Dal Tio thành lập tập đoàn Astoria CMA và cụm từ “Coffee Machine Astoria” cũng được bắt đầu từ đây. Từ một nhà máy sản xuất máy pha cà phê đơn lẻ đến một nhà máy lớn trên thế giới.

Trải qua hơn 50 năm sản xuất và phân phối, máy pha cà phê Astoria hiện tại đã và đang là thương hiệu được cả các quán cà phê và chuyên gia tin tưởng sử dụng. Trụ sở chính đặt ở phía bắc Venice nước Ý với sản lượng 200 chiếc mỗi ngày và độ phủ sóng hơn 139 quốc gia trên thế giới. Từ Châu Âu đến Châu Á, từ Châu Mỹ đến Châu Phi đều có dấu chân của “Coffee Machine Astoria”. Không chỉ xuất hiện ở những quán cà phê, chuỗi nhà hàng, khách sạn, máy pha cà phê Astoria còn là đại diện của nhiều cuộc thi cà phê lớn nhỏ trên thế giới. Với sứ mệnh tạo ra những chiếc máy pha cà phê chuyên nghiệp Made in Italy được trang bị những công nghệ tiên tiến nhất, tìm kiếm sự xuất sắc, bảo vệ môi trường và nâng cao con người.

Tại Việt Nam, Astoria máy pha cafe cũng là thương hiệu được nhiều quán và chuỗi cà phê tin tưởng sử dụng như Phúc Long, Cheese Coffee, Katinat,… Máy pha cà phê Astoria được nhập khẩu và phân phối chính thức tại Quang Tân Hòa với đầy đủ giấy tờ và phụ kiện đi kèm. Bên cạnh đội ngũ kỹ thuật được chính hãng Astoria đào tạo, training trực tiếp tại Việt Nam.

Lựa chọn máy pha cafe cho quán

Lựa chọn máy xay và máy pha cafe nào phù hợp cho quán luôn là câu hỏi lớn dành cho các bạn trẻ khởi nghiệp kinh doanh cà phê. Khi đứng giữa bài toán kinh tế về khách hàng, doanh số và chất lượng, chúng ta thường phân vân giữa việc nên hay không nên chọn mua combo máy, thiết bị dành cho quán mới.

Máy pha cà phê chuyên nghiệp thường được các quán, chuỗi cafe lựa chọn, vì sao?

Trước tiên, chúng ta cần hiểu rõ, máy pha cafe và máy xay cà phê chuyên dụng dùng để xay cafe Espresso thường là dạng máy lớn, khác với máy mini cho gia đình. Máy pha cafe chuyên nghiệp có công suất hoạt động lớn là một trong những yếu tố quan trọng.

Đồng thời khi chọn mua máy pha cà phê chuyên nghiệp, ngoài yếu tố công suất. Bạn cần quan tâm tới chất liệu, kiểu dáng, chất lượng của bột cà phê sau khi xay và pha, thời gian sử dụng máy được ước tính cụ thể khi đầu tư…

Thức uống ngon luôn là một trong các tiêu chí hàng đầu để thu hút khách hàng ở quán cà phê. Chính vì vậy, việc tìm hiểu đầy đủ tính năng của các dòng máy xay và máy pha cafe sẽ giúp bạn có lựa chọn trang thiết bị phù hợp, đảm bảo hương coffee ngon đúng vị.

Cấu tạo của máy pha cà phê

Một máy pha cà phê thông thường sẽ có cấu tạo gồm: grouphead (hay gọi là group hay đầu group). Ở Việt Nam hiện nay, các quán cà phê thường sử dụng phổ biến máy có 1 group hoặc 2 group.

Các bộ phận chính cấu tạo máy pha cà phê espresso mà các Barista cần lưu ý khi sử dụng bao gồm:

1. Nút tắt và bật máy
2. Các nút pha chế cài đặt sẵn
3. Đồng hồ nhiệt độ và áp suất
4. Boiler (nồi hơi)
5. Group head (đầu chiết xuất)
6. Filter (bộ phận dùng để đựng cà phê)
7. Công tắc điều chỉnh áp suất
8. Vòi nước nóng và vòi đánh sữa
9. Khay sưởi ly, tách

Mỗi ngày, khi bạn bắt đầu sử dụng máy cần kiểm tra sự sẵn sàng của nút tắt và bật máy pha, lấy đủ nước cho boiler, ổn định đồng hồ nhiệt độ và áp suất. Sau khi đã sẵn sàng, bạn nên xả  1-2 lần nước sôi ra ngoài thông qua group head để đảm bảo group đã được làm sạch và không dính bã cafe của ngày hôm trước.

Khi bắt đầu pha một tách cà phê kiểu Ý, bạn sẽ phải chọn một trong các nút pha chế cài đặt sẵn. Ví dụ như khi ấn nút pha 1 slot, nước nóng sẽ chảy qua group head. Group có chứa nhiều lỗ như vòi hoa sen, làm gia tăng áp lực nước cũng như phân phối nước đồng đều qua phần filter chứa bột cà phê, từ đó mà có thể chiết xuất ra được cà phê nguyên chất. Phần filter của máy có thể tháo rời để đựng bột cà phê ở trong đó. Máy pha cà phê còn có bộ phận để sấy ly nằm trên cùng, khi rửa ly xong, bạn có thể up ly trên khay sưởi để ly có thể khô và luôn ấm. Giúp cho tách cà phê pha ra luôn giữ được nhiệt độ chuẩn.

Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê

Mỗi một dòng máy sẽ có nguyên lý khác nhau, nhưng nhìn chung đều được vận hành theo nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê như sau:

• Ngay từ thời điểm khởi động máy pha cà phê, nước lạnh sẽ di chuyển vào trong máy bơm, đầu bơm (motor) sẽ tạo ra một áp lực nước tiêu chuẩn từ 8.3 – 9.3 bar được đo thông qua một đồng hồ trên máy.
• Nước tiếp tục được đẩy vào trong nồi hơi (Boiler – bộ phận này luôn giữ nước nóng ở nhiệt độ 110 – 115 độ C)
• Khi nhiệt độ và áp suất trong nồi hơi đạt mức tiêu chuẩn, nước được đẩy tiếp lên đầu máy pha (Heated Group Head). Đầu máy đảm bảo nhiệt độ nước duy trì ổn định từ 88 – 92 độ C (nhiệt độ phù hợp nhất để chiết suất cafe).
• Sau khi quan sát đồng hồ trên máy đã đạt các chuẩn này, bạn ấn công tắc xả nước trước 1 lượt  để cho các cặn bã còn sót lại ở trong đầu group trôi ra, lúc này máy đã sẵn sàng để bạn pha một ly Espresso chuẩn
• Khi lắp tay cầm (filter) vào đầu máy, bạn luôn lưu ý bật ngay nút chiết suất, khi này group head đã có đủ nhiệt độ, nếu để càng lâu cafe sẽ bị cháy ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị.

Bảng giá máy pha cà phê

• Giá máy pha cà phê 1 group: từ 60.000.000đ – 80.000.000đ
• Giá máy pha cà phê 2 group: 70.000.000đ – 420.000.000đ
• Giá máy pha cà phê chuyên nghiệp Astoria, dòng máy pha được sử dụng tại các quán cà phê, quán bar, nhà hàng với mức giá từ 70 – 200 – 400 triệu. Các dòng máy chuyên nghiệp được ưa chuộng là máy pha cà phê bán tự động. 

Máy pha cafe Astoria là một trong những dòng máy pha được khách hàng tin tưởng bởi tính bền bỉ, hoạt động liên tục xuyên suốt các giờ cao điểm. Không những thế, các phụ kiện linh kiện chính hãng luôn có sẵn tại Việt Nam.

Kinh nghiệm lựa chọn máy pha cà phê

5 cách chọn máy pha cà phê cho quán

Công suất

Trước tiên khi chọn máy pha cà phê cho quán, chúng ta cần quan tâm là máy pha cà phê có thể pha bao nhiêu ly một giờ chứ không phải là bao nhiêu ly một ngày. Số lượng ly cafe mà máy có thể pha trên giờ sẽ tỉ lệ thuận với công suất máy và nồi hơi (boiler). Nếu máy có công suất lớn, boiler thể tích lớn thì số lượng cafe pha được trên một giờ sẽ nhiều hơn so với máy có công suất và boiler nhỏ hơn.

Thông thường ở các quán cafe với công suất cần 50 – 100 ly/giờ thì nên chọn máy pha cà phê 1 group. Ở các quán có cần công suất từ 180 – 250 ly/giờ thì sẽ chọn các máy pha cà phê 2 group. Tuy nhiên cũng cần quan tâm đến thương hiệu, nhà sản xuất, để đảm bảo công suất máy đi đôi với boiler trữ nước sôi. Vì nếu dung tích nhỏ không đủ đáp ứng sẽ ảnh hưởng đến quá trình pha chế liên tục, nước nhanh hết.

Đồng thời, máy pha cà phê công suất lớn sẽ có giá cao hơn và nhiệt lượng tỏa ra khi máy hoạt động cũng lớn hơn làm không khí xung quanh nóng hơn (những quán có sử dụng máy lạnh sẽ phải hoạt động mạnh hơn), khu vực quầy pha chế và người pha chế cũng bị nóng. Nếu quán cà phê nhỏ, chỉ bán tầm 10 – 30 ly/ giờ thì một máy pha cafe 2 group sẽ rất lãng phí điện năng và không tận dụng được hết khả năng của máy, gây tiêu tốn tiền bạc. Do đó, tùy vào số lượng khách và độ lớn của quán mà nên chọn lựa máy pha cafe công suất lớn nhỏ cho phù hợp.

Ngoại hình

Mỗi quán cafe đều lựa chọn những phong cách thiết kế khác nhau để tạo nên điểm nhấn. Chính vì vậy, lựa chọn một chiếc máy pha phù hợp với không gian thiết kế của quán cũng là điều các chủ quán quan tâm.

Song song đó, xu hướng hiện đại, công nghệ hiện đại, nhu cầu về thẩm mỹ. cảm xúc và cảm quan của người thưởng thức cafe ngày càng được nâng cao. Ảnh hưởng đến việc lựa chọn ngoại hình của máy pha cafe rất được chú trọng. Cũng không thể không nói, máy pha cà phê là vật trang trí cho quán cà phê giúp tôn lên vẻ đẹp của quán và cho quầy pha chế trở nên bắt mắt hơn

Ngoại hình của máy cũng là một tiêu chí quan trọng trong thời điểm hiện tại.

Chiết xuất một ly cà phê ngon

Chiết xuất một ly cà phê ngon là một trong những tiêu chí quan trọng nhất vì uống cafe ai cũng muốn thưởng thức một hương vị ngon. Nhưng điều này lại không được các nhà tư vấn hay bán hàng nói rõ. Vậy chiết xuất một ly cà phê ngon là như thế nào?

Điểm đặc biệt của cafe pha máy không thể không nhắc đến đó là:

• Hương vị đậm đà
• Tốc độ pha nhanh hơn, tiết kiệm được một lượng cafe
• Đồng thời, cà phê xay và pha liền thì sẽ giữ được độ tươi mới và thơm ngon hơn

Trên thị trường có rất nhiều dòng máy mà người bán thường quảng bá là máy pha rất nổi tiếng, tuy nhiên máy có chiết xuất ngon không, thì lại không chắc chắn. Chiết xuất ngon cần những gì:

Kết cấu bên trong cần có của máy pha để tạo nên một ly cà phê ngon chính là: Bơm áp, tạo ra dòng áp suất ổn định; Nhiệt độ ổn định. Đây là 2 yếu tố cực kỳ quan trọng. Ví dụ như một chiếc máy pha cà phê không thể đảm bảo được 100 ly cà phê chiết xuất ra chất lượng giống nhau mà ly này đắng hơn, ly kia nhạt vị hơn thì chuyện gì sẽ xảy ra? Áp suất không ổn định, nhiệt độ không ổn định làm ảnh hưởng đến quá trình pha chế. Máy bị tuột áp, rớt nhiệt độ, phải ngừng kinh doanh sẽ ảnh hưởng như thế nào đến quán chắc hẳn bạn cũng hiểu rõ.

Khi chọn mua máy nên trực tiếp đến để test thử và nếm trực tiếp cà phê do máy pha chiết xuất ra. Hoặc nhờ người tư vấn tin cậy những người có kinh nghiệm trong ngành là người quen mà bạn có thể tin tưởng. Vì người tư vấn sẽ nhiệt tình đưa ra những lời khuyên tốt cho bạn hơn về mức độ am hiểu và kinh nghiệm sử dụng các dòng máy trên thị trường.

Tiêu thụ điện năng

Tiêu thụ điện năng của một chiếc máy pha cà phê thường ít nhà đầu tư hay chủ quán quan tâm. Nhưng thực tế nó ảnh hưởng đến lợi nhuận hằng ngày của bạn. Mỗi tháng đủ tất cả các loại hóa đơn điện, nước, tiền thuê mặt bằng, chi phí nguyên liệu, sản phẩm… đều làm ảnh hưởng trực tiếp đến thu nhập của quán. Có một số dòng máy pha cà phê của Ý như thương hiệu Astoria sẽ có chức năng tiết kiệm xanh sẽ giúp tiết kiệm điện lên đến 47%.

Đối với máy pha cà phê 2 group, 1 tháng máy có khả năng tiêu thụ tính khoảng 3 – 4 triệu tiền điện. Nhưng đối với những quán nhỏ lẻ một ngày chỉ bán tầm 10 ly/ giờ thì nên cân nhắc chọn lựa những máy nhỏ như 1 group các máy có công suất nhỏ hơn. Điều đó giúp bạn tiết kiệm được chi phí cho quán.

Đến đây, thì không thể không nhắc lại, sự phù hợp, cách chọn máy pha cà phê của bạn là việc hết sức quan trọng. Nó ảnh hưởng kéo theo rất nhiều hoạt động kinh doanh của quán. Bạn nên có sự so sánh và nhận review từ nhiều nguồn thông tin để có sự lựa chọn tốt nhất cho quán.

Bảo hành, bảo trì và vận hành

Nhìn ở góc độ kỹ thuật, máy pha cà phê là một trong máy thiên về điện tử công nghiệp. Sử dụng thường xuyên và tiếp xúc liên tục với nước nên dễ bị ẩm mốc và hư hại. Có hai trường hợp

Nếu quán mua máy cũ hoặc máy mới qua sử dụng 1- 2 tháng thì cần phải kiểm tra máy thật kỹ và nên là người có am hiểu về máy đến để kiểm tra. Để đảm bảo mua được máy tốt trong quá trình sử dụng sẽ hạn chế các sự cố hỏng hóc

Chọn mua máy mới chính hãng có đầy đủ linh kiện phụ kiện đi kèm có đầy đủ bảo hành, bảo trì thường xuyên.

Tuy nhiên bên cạnh đó, vẫn phải lưu ý những khuyến cáo của nhà sản xuất và bên bán hướng dẫn lắp đặt và sử dụng máy để tăng tuổi thọ cho máy. Một điều mà luôn được các chủ quán, kỹ thuật máy khuyên là chọn máy có kết cấu đơn giản, dễ dàng thay, sửa chữa, hoặc những máy có độ bền cao để quán có thể vận hành suôn sẻ.

Quang Tân Hòa hiện đang cung cấp bình gas làm kem iSi, syrup Giffard dành cho các quán cafe, các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn thêm về các loại thiết bị khác phục vụ cho ngành F&B như máy pha cà phê Astoria, máy xay cà phê Compak, máy xay sinh tố Vitamix!