Cần nằm lòng những kinh nghiệm khi làm pha chế này – kinh nghiệm mở quán cà phê

Để trở thành một barista chuyên nghiệp, thì nên có khả năng gây được thương nhớ cho khách hàng bằng hương vị và cách trang trí của đồ uống do mình tạo ra. Thế nhưng, hiện nay không riêng gì các barista, có rất nhiều bạn trẻ ngoại đạo, chủ quán cà phê cũng chú tâm vào nghiên cứu lĩnh vực này. Một phần là vì sở thích, phần thứ hai vì đây cũng là một yếu tố cần thiết trong kinh nghiệm mở quán cà phê. 

1. Thành thạo trong pha chế đa dạng các thức uống là kỹ năng cần có khi mở quán cà phê

Ít bị phụ thuộc vào yếu tố không gian quán và sự trợ giúp của nhân viên:

Để phục vụ cho nhu cầu sống ảo của giới trẻ, ngày nay các chủ đầu tư khi mở quán cà phê không tiếc tiền tân trang cho không gian quán mà quên mất đi giá trị cốt lõi giữ chân khách chứ là hương vị bên trong và vẻ bắt mắt các món thức uống. Việc có thể tự pha chế đồ uống phục vụ khách sẽ giúp bạn đánh giá khách quan nhất vì chất lượng đồ uống của quán. 

Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ linh hoạt và chủ động hơn trong việc đổi mới và làm đầy thực đơn của quán. Ngoài ra, dựa vào chính khả năng pha chế thành thạo, trong quá trình mở quán, bạn cũng có thể tự xoay xở trong trường hợp nhân viên của bạn gặp sự cố hoặc nghỉ việc. 

Hiểu tường tận về ý nghĩa, mùi vị đặc trưng của từng loại thức uống:

Trong công thức pha chế cocktail, capuchino hay các loài cà phê nổi tiếng đều sẽ được pha chế theo một công thức nhất định. Nếu đi chệch ra khỏi những nguyên tắc đó, thành phẩm của bạn sẽ mất đi những mùi vị đặc trưng. Là một người nhiều kinh nghiệm trong mở quán cà phê nói riêng, bạn phải am hiểu được thành phần chính của từng món. 

Từ đó, đưa ra những tiêu chí lựa chọn nguồn nguyên liệu phù hợp và an toàn. Trên thực tế, không ít người, chỉ vì mắc sai lầm trong việc kết hợp nguyên liệu đã đem đến những trải nghiệm không vui cho khách hàng, điều đó làm giảm sút uy tín và thương hiệu quán. 

2.  Ứng dụng những hiểu biết trong pha chế vào việc chọn máy pha cà phê

Mỗi loại máy pha cà phê đều có điểm mạnh và điểm yếu khác nhau, tùy theo mục đích sử dụng, chủ kinh doanh sẽ lựa chọn loại máy phù hợp nhất trong quá trình mở quán cà phê của mình. Để đánh giá được chất lượng của một máy pha cà phê uy tín, sẽ có những tiêu chí sau: công suất, số lựa món có thể phục vụ, nhu cầu sử dụng,…

Nếu khi bạn đã từng pha chế hoặc có hiểu biết về lĩnh vực này, chắc chắn khi mở quán cà phê bạn sẽ biết được đâu là loại máy “chân ái” của quán mình. Thấu hiểu được chính xác thời gian pha chế cho một ly cà phê, bạn có thể ước lượng số lượng khách ra vào trong một ngày để từ đó tìm ra máy phù hợp với nhu cầu sử dụng của quán. 

Hơn thế nữa, học pha chế cũng giúp bạn phân biệt được máy pha cà phê uy tín và máy pha không đạt chuẩn dựa vào mùi vị và chất lượng cà phê. Trong công thức pha chế được cố định sẵn trong máy sẽ luôn hoạt động theo lập trình, việc máy pha giá rẻ có sai sót trong quá trình thực hiện hoặc làm giảm chất lượng của cà phê lúc ban đầu là điều dễ hiểu. Vì thế học pha chế là điều cần thiết nên làm để tránh “tiền mất tật mang” trong quá trình mở quán. 

Hiện nay, tại một số nhà cung cấp máy pha cà phê có mở các khóa học về pha chế cho tất cả mọi người, đặc biệt là các bạn trẻ có đam mê và đang nhen nhóm ý định muốn mở một quán cà phê cho riêng mình. 

Bạn có thể tham khảo đơn vị phân phối các thiết bị thuộc ngành F&B Quang Tân Hòa. Tại đây thường xuyên tổ chức các buổi Workshop trao đổi kinh nghiệm, những khóa đào tạo ngắn hạn về cách pha chế đa dạng đồ uống. 

Đặc biệt hơn hết, sau khi buổi học và đàm thoại kết thúc, công ty luôn gửi tặng đến các khách hàng những phần quà vô cùng thiết thực và hấp dẫn. Nếu bạn có thời gian và mong muốn được học hỏi, hãy đến tham gia cùng chúng tôi, những kiến thức thông qua quá trình chia sẻ và luyện tập hi vọng sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình kinh doanh mở quán cà phê.