Học cách pha chế cà phê ngon với công thức Macchiato của người Ý

Muốn mở quán cà phê thành công trước tiên phải học cách pha chế cà phê ngon đã.

Dĩ nhiên bạn có thể mua công thức từ người setup quán, hoặc dựa vào tay nghề người pha chế bạn tuyển được, nhưng nhược điểm của nó là bạn khó điều chỉnh vị cà phê và rất khó biến hoá ra nhiều món theo xu hướng thay đổi rất nhanh của thị trường vì bạn không nắm cái cốt lõi.

Có thể ví dụ gần đây nhất là món machiato tuy đã xuất hiện từ lâu trên thế giới nhưng ở Việt Nam vẫn chưa được phổ biến, nhờ sự lăng xê của các chuỗi cà phê và trà sữa lớn nó đã nổi lên như một hiện tượng tạo nên cơn sốt machiato.

Đó là cách sử dụng ngày nay cho từ machiato, nghĩa là những loại thức uống có lớp bọt sữa dày, căng mịn phủ phía trên.

Nhưng bài viết này Quang Tân Hòa chỉ đề cập đến Machiato như là tên gọi của một loại cà phê đặc trưng của Ý.

1.Macchiato là gì?

Macchiato là một trong những loại café đặc trưng của nước Ý.  Café Macchiato có hai phiên bản đặc biệt hút khách là Espresso Macchiato và Latte Macchiato. Hai hương vị cà này mang đến một sự đối lập hoàn toàn. Bí quyết trong cách pha cà phê ngon của hai loại cà phê này là điều mà rất nhiều người muốn học được.

Tuy nhiên, Latte Macchiato vẫn được ưa chuộng hơn. Vị cà phê này chính là ngọt ngào được tạo nên từ cách pha cafe sữa ngon và vị café espresso. Mẹo nhỏ khi thưởng thức Macchiato chuẩn vị là hãy nhấp môi để cảm nhận. Không nên dùng ống hút hay thìa khuấy lên đâu nhé!

2.Cách pha chế cafe Caramel macchiato

Học cách pha chế cà phê ngon hương vị Caramel macchiato bạn đã thử chưa? Caramel macchiato là một biến thể thuộc dòng sản phẩm Latte Macchiato. Cùng học pha chế cà phê Caramel macchiato với công thức sau:

-Nguyên liệu: Café espresso, sữa tươi thanh trùng, sauce Caramel Giffard, đường nước và máy pha cà phê Astoria.

-Cách làm:

Bước 1: Cho khoảng 15ml sauce caramel và 5ml nước đường nếu muốn vị ngọt hơn

Bước 2: Cho lượng sữa thích hợp vào ca đánh sữa . dùng máy đánh sữa làm nóng và tạo Foam

Bước 3: Cho sữa đã đánh nóng, đổ nhẹ trực tiếp vào ly sao cho lop bọt cách miệng ly tầm 0.5cm

Bước 4: Chiết xuất 1 shot espresso 30ml

Bước 5: Rót nhẹ trực tiếp vào giữa ly sau đó múc lớp bọt trong ca sữa vừa đánh phủ lên vệt cà phê vừa rót

Bước 6: Có thể trang trí bằng caramel sauce bên trên

Tip nhỏ: chiết xuất espresso sau khi đổ sữa sẽ làm cho thức uống tách thành 3 tầng vừa rất đẹp mắt vừa giữ được nhiệt độ của cà phê. Không làm cà phê trước rồi mới đánh sữa.

Mẹo pha cà phê ngon được ghi nhận là thành công khi sản phẩm có các sự phân tầng rõ rệt. Thưởng thức loại cà phê này, bạn đừng quên nhắc các vị khách của bạn nên ăn kèm cùng vài chiếc bánh cookie nhé!

Hy vọng bạn sẽ học cách pha chế cà phê ngon qua công thức được chia sẻ ở trên. Nếu bạn có thêm công thức pha cà phê ngon hãy chia sẻ hoặc liên lạc cùng chúng tôi để tham gia các khóa học pha chế đỉnh cao.

Hãy đến Quang Tân Hòa để có được những sản phẩm máy pha cà phê tốt và những ly cà phê ngon đúng điệu cho ngày mới tràn năng lượng.