Kế hoạch kinh doanh quán cà phê – What’s next?

Kinh doanh quán cà phê không còn là đề tài xa lạ, đặc biệt với người trẻ khởi nghiệp. Giữa thị trường cạnh tranh khốc liệt ngày nay, nhiều quán cà phê thành công và cũng không ít quán cà phê mở được một thời gian ngắn phải đóng cửa. Khi bắt đầu kinh doanh bạn phải dự định được liệu các bước phải làm để triển khai ý tưởng kinh doanh một cách đúng đắn. Như vậy, việc lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê chi tiết là điều hết sức quan trọng.

Bước 1: Bắt đầu kinh doanh quán cà phê với việc tìm mặt bằng phù hợp nhất với quán cà phê của bạn

Sau khi có ý tưởng kinh doanh quán cà phê với mô hình tối ưu và phong cách độc đáo, bạn hãy bắt đầu việc tìm mặt bằng. Khi xem xét mặt bằng, bạn nên chọn không gian phù hợp với mô hình của quán. Quán phục vụ đối tượng tuổi teen, sinh viên nên đặt gần trường  cấp 2, cấp 3 hoặc trường đại học; với đối tượng người làm việc văn phòng, công sở nên chọn vị trí tập trung cơ quan, doanh nghiệp. Tùy quy mô quán mà bạn chọn mặt bằng tầng trệt hoặc nhà nguyên căn.

Việc tìm kiếm mặt bằng tốt mất nhiều thời gian, vì những mặt bằng tốt thường được săn đón và khó tìm. Khi biết được vị trí cho thuê, bạn cần tìm hiểu thói quen di chuyển, nhu cầu khách hàng trong khu vực hay trên đoạn đường đó, đảm bảo không có điểm hạn chế lớn như có chợ tự phát, hoặc đoạn đường vắng người.

Tiếp đến là đàm phán giá và các điều khoản thuê. Giá thuê nên được khảo sát dựa trên mặt bằng chung khu vực lân cận để bạn không phải trả chi phí quá cao. Ngoài ra, kinh nghiệm của nhiều chủ quán cà phê thành công cho biết, chọn mặt bằng hợp phong thủy sẽ giúp việc kinh doanh ít gặp trắc trở. Vì vậy, việc chọn mặt bằng tốt đóng vai trò chủ chốt trong sự thành công của  kế hoạch kinh doanh quán cà phê.

Bước 2: Thi công và thiết kế quán cà phê

Từ khi thuê mặt bằng, bạn cần thỏa thuận với chủ nhà về việc sửa chữa mặt bằng để phục vụ thi công, thiết kế để tránh những vấn đề phát sinh gây mâu thuẫn. Để quán bạn có gu riêng thì cần làm việc kỹ với kỹ sư để họ nắm rõ ý tưởng của chủ quán. Hiện nay nhiều công ty có dịch vụ tư vấn thiết kế, thi công trọn gói, bạn có thể chọn công ty uy tín để thực hiện. Chi phí thiết kế cơ bản mô hình cà phê sân vườn: 60.000đ /m2 – 180.000đ /m2; cà phê máy lạnh: 130.000đ /m2 – 190.000đ /m2.

Bố trí mặt bằng tốt tạo không gian thoáng mát, thoải mái cho khách hàng trải nghiệm Khi đã có bản thiết kế, bạn nên nhờ sự góp ý của người xung quanh để có cái nhìn toàn diện giúp bản thiết kế có chuyên môn và tính ứng dụng cao.

Bước 3: Mua sắm nội thất, trang thiết bị và nguyên liệu

Bản thiết kế cho biết số lượng nội thất, thiết bị cần thiết, vị trí lắp đặt. Lựa chọn mẫu mã thiết bị phù hợp với quy mô quán như bàn ghế, ly tách, máy pha cà phê,…Cần tham khảo, so sánh chất lượng, giá cả các mặt hàng để quyết định mua, ưu tiên có bảo hành, tránh trường hợp vội vàng mua phải sản phẩm kém chất lượng, giá thành cao, chỉ dùng được thời gian ngắn gây tổn thất nhiều chi phí.

Về nội thất, bạn nên chọn lọc và đặt đúng vị trí sẽ tạo điểm nhấn cho quán, không nên đặt quá nhiều làm rối mắt khách hàng. Tiếp đến, chọn nhà cung cấp nguyên liệu đảm bảo chất lượng, đàm phán giá tốt hơn nếu nhập số lượng lớn.

Bước 4: Thực hiện marketing cho quán cà phê trước khi mở cửa

Điều quan trọng trong kế hoạch kinh doanh cà phê mà nhiều người bỏ lỡ đó là họ chỉ bắt đầu marketing khi quán mở cửa. Việc này phải được thực hiện trước đó cả tháng- khi hoàn tất thiết kế để khách hàng biết đến, nhận diện được quán, chuẩn bị lượng khách khi khai trương. Những phương thức có hiệu quả như: giảm giá, khuyến mãi, mini game, truyền thông trên mạng xã hội, trang web… Đây là chi phí định kỳ nhằm lấy nguồn khách hàng nên cần thực hiện đều đặn.

Bước 5: Tuyển nhân sự dần dần

Một quán cà phê cần những nhân sự cơ bản gồm: quản lý,nhân viên phục vụ, người pha chế, thu ngân, bảo vệ. Nên tuyển nhân viên phù hợp với lượng khách dự tính để tiết kiệm chi phí. Mỗi nhân viên được đào tạo trước khi làm việc để đảm bảo chất lượng phục vụ. Chọn được nhân sự tốt, gắn bó lâu dài cần thời gian nên bạn có thể dần dần để có được nguồn nhân sự vừa ý nhất.

Ngoài ra, để quán cà phê hoạt động trong thời gian dài cần đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật để được chính quyền quản lý.

Chuẩn bị chi phí vận hành ít nhất 6 tháng là điều cần thiết để vượt qua giai đoạn đầu khách chưa đông hoặc trường hợp có sự cố xảy ra ảnh hưởng việc kinh doanh của quán như tình hình dịch Covid 19.

Tối ưu các chi phí cố định sẽ giúp đẩy nhanh quá trình hoàn vốn, tăng lợi nhuận cho quán cà phê nên kiểm soát các chi phí cần được chú ý từ đầu. Hãy lập kế hoạch kinh doanh cà phê kỹ lưỡng tránh những khoản chi bất hợp lý. Hy vọng với những kinh nghiệm tập hợp từ những chủ quán và chuyên gia kinh doanh trên sẽ giúp ích cho những người đang chuẩn bị bước vào kinh doanh quán cà phê.