Chia sẻ từ người đi trước: kinh nghiệm mở quán cà phê khách đông “nườm nượp”

Để có thể khởi nghiệp thành công thì học hỏi kinh nghiệm mở quán cà phê từ những người đi trước là rất quan trọng. Việc này giúp bạn rút ra được những bài học và có được định hướng kế hoạch kinh doanh chính xác trong quá trình mở quán cà phê của riêng mình. Tại thị trường Việt Nam, chuỗi cà phê giải khát Phúc Long và Highland Coffee là hai mô hình kinh doanh cà phê thành công nhờ bộ công thức kinh doanh dịch vụ F&B mà chúng tôi sẽ đề cập trong bài viết này.

1. Điều gì thu hút khách hàng đến với một quán cà phê? – Kinh nghiệm mở quán cà phê cho người khởi nghiệp

1.Luôn đặt ra câu hỏi “Khách của tôi cần gì?”

Mở quán kinh doanh cà phê thành công là khi bạn thu hút được khách hàng đến với quán của mình. Và để thu hút được khách hàng thì bạn phải khơi gợi được sự tò mò, kích thích khách hàng nhưng để giữ chân được họ, biến họ trở thành “Khách quen” thì bạn phải thỏa mãn nhu cầu và khiến họ cảm thấy yêu thích.

Trong giai đoạn cạnh tranh với các cửa hàng mở ra ngày càng nhiều, quán cà phê thu hút khách hàng không thể chỉ dựa vào hương vị cà phê ngon, không gian quán đẹp mà nó còn phụ thuộc quán có điều gì khác biệt, mới lạ và thu hút.

Bên cạnh một ý tưởng hay bạn cần phải tìm hiểu các mô hình kinh doanh thành công của những người đi trước để rút ra được bài học kinh nghiệm mở quán cà phê cho mình. Học hỏi từ những người đi trước trong ngành cà phê giúp bạn có được những bài học thực tế có tính ứng dụng cao.

Từ trải nghiệm thực tế bạn sẽ nhận thấy được khách hàng đang quan tâm đến vấn đề gì khi lựa chọn quán cà phê.

Ví dụ những bạn trẻ thường bị thu hút bởi những quán có view đẹp, những góc “sống ảo” cực chill như không gian Hồng Kông, Hàn Quốc cực hot trong thời gian qua. Nên nếu bạn lựa chọn khách hàng tiềm năng là nhóm đối tượng này thì thiết kế không gian quan rất quan trọng. Bạn phải tạo ra những view mới lạ, góc sống ảo ấn tượng mới có thể thu hút khách hàng mục tiêu này.

2.Chiến lược marketing sáng tạo và phủ sóng

Ngoài ra, với sự phát triển của công nghệ, Marketing Online đóng vai trò quan trọng trong thu hút khách hàng. Học hỏi người đi trước sẽ giúp bạn biết được kênh nào tiếp cận khách hàng hiệu quả.

Bạn sẽ chọn lựa được quảng cáo cửa hàng mình trên facebook hay trên Instagram sẽ thu hút khách hàng mục tiêu của mình hơn. Đó là một số kinh nghiệm mở quán mà chắc chắn bạn sẽ rút ra được khi tập trung khai thác câu chuyện kinh doanh của các cửa hàng thành công.

2. Học hỏi kinh nghiệm mở quán cà phê thành công từ những “người đi trước”: Câu chuyện kinh doanh của Highlands Coffee và Phúc Long

Trong lĩnh vực kinh doanh cà phê, Phúc Long và Highland Coffee là những thương hiệu thành công khi lượng khách luôn phủ kín chỗ ngồi; thậm chí, nhiều khách hàng sẵn sàng chờ đợi, xếp hàng dài nắng nóng để được mua được thức uống mà họ yêu thích. Bạn đã nghiên cứu và khám phá kinh nghiệm mở quán cà phê thành công của hai thương hiệu này chưa?

1.Bài học kinh nghiệm mở quán cà phê thành công của Highlands Coffee

Highland Coffee là thương hiệu cà phê nổi tiếng ở Việt Nam, là sự lựa chọn hàng đầu của sinh viên và dân văn phòng. Cà phê của Highland có hương vị đậm đà, đặc trưng so với các cửa hàng khác.

Đồng thời, hiểu được thói quen của khách hàng thường ngồi nhâm nhi cà phê nên Highland chuẩn bị cơ sở vật chất tốt nhất (dưới mỗi góc bàn tại Highland đều có ổ cắm điện để phục vụ nhu cầu học tập, trao đổi công việc của khách hàng cần dùng đến điện thoại, laptop,…) để thỏa mãn khách hàng. Không gian quán thoáng rộng tạo cảm giác thoải mái.

Đặc biệt, Highland hướng tới là một sản phẩm bình dân với giá thành phù hợp cho sinh viên và dân văn phòng lại có nhiều chính sách khuyến mãi để thu hút khách hàng. Đây chính là lý do Highland không ngừng phát triển dù thị trường kinh doanh chuỗi cà phê khá khốc liệt.

2.Phúc Long – Thu hút khách hàng từ sự khác biệt

Chắc hẳn mọi người vẫn còn nhớ khi cơ sở đầu tiên của Phúc Long khai chương tại Hà Nội, rất đông người xếp hàng cả giờ đồng hồ chỉ đợi để thưởng thức đồ uống của thương hiệu này. Vậy tại sao Phúc Long lại tạo ra được sức hút lớn đến vậy.

Phúc Long là một thương hiệu nổi tiếng trong ngành hàng đồ uống tại Thành phố Hồ Chí Minh. Các sản phẩm của Phúc Long đều mang hương vị rất riêng. Trà sữa thơm ngon đậm vị trà truyền thống. Cà phê dịu nhẹ mang hương thơm nhẹ nhàng từ các nguyên liệu cà phê Việt. 

Đặc biệt, sản phẩm Phúc Long hướng đến chăm sóc làm da cho phái đẹp và là các sản phẩm tốt cho sức khỏe nên được rất nhiều khách hàng quan tâm. Với tiềm lực tài chính mạnh, Phúc Long luôn lựa chọn những vị thế mạnh, không gian quán thoáng rộng, thiết kế sang trọng ấn tượng. Vì thế, đây cũng là địa điểm hẹn hò lý tưởng cho các bạn trẻ.

Trong ngành kinh doanh đồ uống, Highland Coffee và Phúc Long là những người đi trước thành công mà bạn nên tìm hiểu và học hỏi để có kinh nghiệm mở quán cà phê thu hút khách hàng. Từ hai mô hình này, bạn có thể thấy được, để thu hút khách hàng, quán cà phê của bạn không phải chỉ cần đồ uống ngon, sản phẩm đồ uống đa dạng mang nét đặc trưng riêng mà còn cần thiết kế không gian quán ấn tượng, tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái. Đặc biệt, cần lưu ý cả những nhu cầu nhỏ nhất để thỏa mãn khách hàng tốt nhất và khiến họ mãi nhớ về thương hiệu của bạn.