Kinh nghiệm để mở quán cà phê vẫn chạy “mượt” trong mùa Covid

Dịch Covid ngày càng lan rộng và khó kiểm soát gây ra bao nỗi ủ ê cho các hàng quán. Vậy có chiến lược kinh doanh phù hợp nào để cứu cánh tình trạng ế ẩm này? Hãy cùng chúng tôi tìm câu trả lời thông qua ba gợi ý trong kinh nghiệm mở quán cà phê dưới đây.

I. Kinh nghiệm 1: mở rộng khoảng cách, tạo tính an toàn giữa bão Covid

Chúng ta được thông tin rằng: không gian kín và tập trung đông người sẽ tạo điều kiện cho virus phát triển. Chính vì thế, đa phần khách hàng tỏ vẻ e ngại khi dùng cà phê trong những quán có không gian kín cửa và mở điều hòa. 

Vào thời điểm tâm dịch, sự lên ngôi của cà phê sân vườn hay những địa điểm có không gian ngoài trời thoáng đãng, mát mẻ cũng là điều dễ lý giải khi tạo được sự an tâm cho khách hàng trong không gian mở, hít thở không khí trong lành.

Đối với những quán cà phê vốn theo phong cách phòng kín, chủ quán có thể bổ sung những mảng xanh trang trí bằng một số loại cây trong nhà. Chủ quán có thể tận dụng mảng xanh để ngăn cách các bàn/không gian với nhau để đảm bảo giãn cách. Sự xuất hiện tươi tốt của thiên nhiên trong cửa hàng chắc chắn sẽ mang lại cảm giác tươi mới, dễ chịu cho khách hàng. 

 Tóm lại, trong thời điểm này, chủ tiệm kinh doanh cà phê cần lưu ý:

• Bố trí bàn ghế sao cho khoảng cách an toàn đủ lớn, đủ an toàn cho khách hàng.
• Luôn mở cửa sổ đảm bảo tính thoáng đãng, tăng quá trình lưu thông khí .
• Tăng cường việc trồng cây xanh trong và ngoài quán để vừa tạo được không khí mát mẻ vừa được hòa mình với thiên nhiên. 

II. Kinh nghiệm 2: Bổ sung các loại thức uống giàu Vitamin C trong menu phổ biến hằng ngày

Vitamin C rất quan trọng trong việc tăng sức đề kháng, tạo ra phản ứng miễn dịch của con người. Chúng ta đều biết rằng, một số tế bào trong hệ thống miễn dịch chẳng hạn như tế bào thực bào và tế bào T beta alpha sẽ tích lũy vitamin C và dựa vào chúng để thực hiện hoạt động cần cho cơ thể.

Cho nên việc bổ sung chúng vào trong lượng đồ ăn hoặc thức uống  hằng ngày là cách hữu hiệu để ngăn ngừa sự xâm nhập của virus corona và bảo vệ cơ thể.

 Lợi dụng những yếu tố tuyệt vời ấy, chủ tiệm cà phê có thể thêm vào trong menu của mình một vài thức uống ngon và hấp dẫn làm từ chanh, cam, quất,… như Detox cam chanh hạt chia, sữa trái cây cam chanh leo hay trà chanh cam sả. Vừa đáp ứng được nhu cầu làm đẹp của hội chị em, vừa được ưa chuộng trong tình hình dịch hiện nay. Đây là một bước chiến lược phát triển menu bắt trend thông minh, phần nào bổ sung thêm doanh thu cho cửa hàng.

III. Đẩy mạnh việc giao hàng tận nơi thông qua việc áp dụng mã khuyến mãi cho các đơn hàng giao tận nhà hoặc mua mang đi

Trong mùa Covid như hiện nay, việc giao hàng tận nhà trở nên phổ biến và an toàn hơn cho khách hàng. Chính vì thế, chủ quán nên ngừng tập trung vào việc trang trí quán hay đầu tư các trang thiết bị không cần thiết. Thay vào đó phải nhanh chóng đề ra các chính sách ưu đãi cho các đơn hàng được đặt từ xa thông qua các trang giao đồ ăn online hoặc khách có nhu cầu mua mang đi.

Chủ cửa hàng có thể áp dụng voucher giảm giá 50%, 25% bánh kẹo các loại trong một khung giờ nhất định, hay là quyền lợi mua một 1 tặng 1 cho hóa đơn có giá trị lớn chẳng hạn, hoặc thậm chí là một chiếc cốc xinh xinh, một dây cài móc khóa,…

Những món quà và ưu đãi như thế tuy giá trị không quá lớn nhưng nó luôn thể hiện được sự quan tâm của cửa tiệm đến khách hàng vừa đem đến sự mới mẻ và độ hứng thú cho mọi người. Thế nhưng cũng đừng quá lạm dụng phương pháp này, nên chọn thời điểm thích hợp để thực hiện từ đó đem lại hiệu quả kinh tế tốt nhất. 

IV .Tối ưu hóa nhân sự và mô hình tinh gọn giúp giảm chi phí vận hành:

Hãy tiết kiệm tối đa chi phi bằng việc cắt giảm những khoản chi không cần thiết. Nếu bạn kinh doanh cà phê với quy mô vừa và nhỏ, nay đã chuyển hướng sang con đường “chốt đơn online” thì bạn chỉ cần thuê đủ nhân sự cho khâu pha chế, tư vấn khách hàng và vận chuyển. Trong một trường hợp khác, bạn có thể trở thành đối tác của các app giao hàng để giảm tải khối lượng công việc cho cửa hàng.

Tuy nhiên, app giao hàng lấy chiết khấu % khá cao cho mỗi đơn. Chình vì thể chủ cửa hàng có thể tính toán thiệt hơn để đưa ra giải pháp cho khâu ship đơn. Ngoài ra, chủ quán hạn chế tập trung kinh phí cho việc trang trí và mở rộng quán – chỉ nên cần một không gian vừa đủ cho khâu chế biến và sản xuất. 

Việc kinh doanh F&B bất kì loại sản phẩm hay mặt hàng nào trong mùa dịch cũng là một nỗi trăn trở với bất kỳ chủ quán cà phê nào. Mong rằng những đề xuất trên sẽ có ích cho bạn, hãy áp dụng chúng một cách thông minh và hiệu quả nhất để cùng vượt bão Covid an toàn và năng suất  bạn nhé!