Giải đáp tất tần tật thắc mắc các yếu tố để mở quán cà phê?

Hiện nay, kinh doanh quán cà phê rất phổ biến, tuy nhiên dù với mô hình lớn hay nhỏ đều cần những yếu tố chung nhất định. Điều mà các chủ quán cà phê luôn băn khoăn đầu tiên là mở quán cà phê cần những gì?

1.   Lựa chọn hình thức mở quán phù hợp

Điều đầu tiên bạn cần xác định đó là mô hình kinh doanh quán cà phê dựa trên sự phân tích thị trường tìm ra nhu cầu nổi trội của khách hàng trong khu vực. Ngoài việc tìm được cơ hội kinh doanh mới, chưa được khai thác, thì mô hình phù hợp còn phát huy được hết các lợi thế của bạn và số vốn hiện có.

Hiện nay có nhiều mô hình quán cà phê khác nhau như: cà phê vỉa hè, cà phê sân vườn, cà phê studio, cà phê thú cưng, cà phê acoustic, cà phê cổ điển, cà phê hiện đại,…Dưới đây là một số mô hình quán cà phê đang được khách hàng ưa chuộng:

Cà phê mang đi

Mô hình quán cà phê mang đi là hình thức bán cho khách mua mang đi, không có chỗ ngồi. Mô hình này chỉ cần đầu tư bảng hiệu và chỗ để khách ngồi chờ khi order thức uống, hoặc chỉ có xe đẩy. Chúng ta dễ dàng bắt gặp những quán cà phê như thế này dọc các đoạn đường lớn, gần khu vực công sở, lưu lượng người qua lại đông, đặc biệt vào buổi sáng.

Ưu điểm của hình thức này là bỏ vốn ít, không tốn chi phí mặt bằng còn giúp tiết kiệm chi phí thuê nhân viên, các chi phí trang thiết bị, nội thất…

Tuy đã được áp dụng từ lâu nhưng trong quá diễn biến của dịch Covid-19 mô hình này được nhiều người kinh doanh lựa chọn khi hạn chế tập trung đông người. Chính vì vậy mô hình này có mức độ cạnh tranh rất cao, cần chú trọng vào chất lượng đồ uống và giá cả bình dân.

Cà phê sách

Những năm trở lại đây, mô hình quán cà phê sách đang trở thành xu hướng được ưa chuộng. Phong cách này nhằm phục vụ những người có sở thích đọc sách, tạo không gian tĩnh lặng để làm việc, học tập nên cần không gian quán rộng đảm bảo có sự riêng tư, yên tĩnh.

Ngoài việc đầu tư mặt bằng, chủ quán cà phê sách cần cập nhật những đầu sách mới, hay để luôn đảm bảo chất lượng sách hấp dẫn người mê sách đến quán.

Cà phê có giường

Ở trung tâm thành phố với số lượng nhân viên công sở ngày càng tăng, quán cà phê có thể ngả lưng vào buổi trưa thu hút nhiều người. Quán cà phê được thiết kế các ô hoặc ghế dài có nệm và gối, khách hàng đến uống cà phê có thể tranh thủ chợp mắt một chút để tiếp tục công việc vào buổi chiều. Mô hình này thường làm nhà kính, có điều hòa và hạn chế tiếng ồn để khách hàng nghỉ ngơi.

2. Đăng ký giấy phép kinh doanh

Bạn cần đăng ký giấy phép kinh doanh trước khi đi vào hoạt động để tuân thủ quy định của nhà nước, được cơ quan chức năng quản lý.

Thủ tục để đăng ký giấy phép kinh doanh:

Bạn nộp hồ sơ tại Bộ phận một cửa (Hành chính công) thuộc UBND cấp huyện nơi đặt trụ sở hộ kinh doanh

Trong 03 ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ, cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện sẽ trao Giấy biên nhận và cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh.

Sau 03 ngày làm việc mà không nhận được Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc không nhận được thông báo yêu cầu sửa đổi, bổ sung hồ sơ thì người đăng ký kinh doanh có quyền khiếu nại.

3. Chọn địa điểm mở quán, thiết kế không gian quán

Việc tìm kiếm mặt bằng tốt mất nhiều thời gian, vì những mặt bằng tốt thường được săn đón và khó tìm. Bạn cần tìm mặt bằng đông người qua lại để tiếp cận lượng lớn khách hàng, tiết kiệm chi phí quảng cáo.

Vị trí phù hợp với mô hình quán cà phê bạn muốn mở: với quán cà phê sách thì nên chọn không gian yên tĩnh, xa đường lớn, tránh tiếng ồn…; với quán cà phê nhượng quyền nên chọn vị trí mà nhiều người trẻ hay đi qua lại. Quán cà phê view sông thường được nhiều khách hàng tìm kiếm tuy nhiên các vị trí này thường khó tìm và có giá thuê cao.

Tiếp đến là đàm phán giá và các điều khoản thuê. Giá thuê nên được khảo sát dựa trên mặt bằng chung khu vực lân cận để bạn không phải trả chi phí quá cao. Ngoài ra, kinh nghiệm của nhiều chủ quán cà phê thành công cho biết, chọn mặt bằng hợp phong thủy sẽ giúp việc kinh doanh ít gặp trắc trở.

Thiết kế không gian là yếu tố quan trọng để gây ấn tượng để khách hàng nhớ về quán cà phê của bạn. Ngoài ý tưởng riêng, bạn cần người có chuyên môn tư vấn để có được tổng thể không gian thoáng mát, dễ chịu cho khách hàng, hài hòa và khoa học.

4. Thuê nhân viên phục vụ và pha chế

Để khách hàng hài lòng hơn thì bạn nên chú trọng khâu tuyển nhân viên phục vụ. Nhân viên nhanh nhẹn, chịu khó và vui vẻ sẽ gây thiện cảm với khách hàng khi đến quán.

Nên tuyển nhân viên phù hợp với lượng khách dự tính hàng ngày để tiết kiệm chi phí. Mỗi nhân viên được đào tạo trước khi làm việc để đảm bảo chất lượng phục vụ. Chọn được nhân sự tốt, gắn bó lâu dài cần thời gian nên bạn có thể dần dần để có được nguồn nhân sự vừa ý nhất.

5. Xây dựng quy trình quản lý hiệu quả

Quán cà phê  ngày càng phát triển thì nhu cầu cấp thiết là bạn cần xây dựng quy trình quản lý để việc nắm bắt tình hình của quán dễ dàng hơn.

Bạn nên tuyển nhân viên quản lý  thực hiện nhiệm vụ đào tạo nhân viên mới về: cách thức phục vụ chuyên nghiệp, các quy tắc của quán, tiếp nhận phàn nàn và phản hồi từ khách hàng,.. tổng hợp và báo cáo các vấn đề định kì, đề xuất giải pháp.

6. Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế

Nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế càng chất lượng cho ra đồ uống càng ngon, bí quyết giữ chân khách hàng là ở đây. Khách hàng sành uống luôn có vị giác nhạy bén, máy xay hoặc máy pha cà phê chất lượng luôn  đảm bảo vị tươi ngon của ly cà phê đến tay khách hàng. Dưới đây là những dòng máy chất lượng cao gợi ý trang bị cho quán của bạn:

Máy pha cà phê Astoria là thương hiệu lâu năm và nổi tiếng của Ý được các ông lớn trong ngành cà phê lựa chọn. Máy pha cà phê thiết kế với hệ thống đèn led báo hiệu, đồng hồ kép hiển thị các chỉ số áp suất và nước giúp người sử dụng dễ dàng điều chỉnh đảm bảo mỗi ly cà phê đều có được hương vị đậm đà, tươi ngon nhất.

Máy xay cà phê chuyên nghiệp COMPAK có công suất lớn cho phép máy xay liên tục đáp ứng nhu cầu hoạt động của quán cà phê, duy trì tất cả các đặc tính của cà phê nhờ vào việc mài lạnh ở những vòng quay thấp. Ngoài ra máy xay còn đảm bảo kích thước hạt chính xác cho Espresso.

Syrup là nguyên liệu quen thuộc không thể thiếu trong ngành pha chế, với công dụng giúp thức uống thêm màu sắc, hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng. 

Bạn có thể tham khảo tại Quang Tân Hòa ( chuyên cung cấp dịch vụ bảo hành, bảo trì, sửa chữa các thiết bị máy móc trong ngành coffee) để lựa chọn loại máy đạt chuẩn nhé.

Như vậy, để mở quán cà phê thành công không phải dễ dàng nhưng khi bạn xác định được những yếu tố trên bạn sẽ luôn đi đúng hướng và làm những điều cần làm. Chúc các bạn sớm gặt hái được thành công trong kinh doanh quán cà phê.