Như thế nào là một máy pha cà phê chất lượng phục vụ cho việc kinh doanh cà phê?

Không có một quy chuẩn chính xác nào để chọn một chiếc máy pha cà phê tốt hay không, nó còn tùy vào mục đích sử dụng mà các bạn sẽ quyết định dùng loại máy pha cà phê nào tiện dụng nhất với nhu cầu của mình hay công suất máy phù hợp cho mục đích mà các bạn hướng tới.

Để đáp ứng được nhu cầu, sở thích, xu hướng thị trường, mẫu mã thì các nhà sản xuất cho ra những chiếc máy có thể phục vụ cho những đối tượng khách hàng  khác nhau, đặc biệt trong việc kinh doanh quán cà phê. Hãy cùng điểm qua những yếu tố sau:

Công suất phục vụ của máy pha cà phê

Có một ly cà phê chất lượng tốt và đồng đều phục vụ cho một lượng khách đông liên tục thì một chiếc máy pha cà phê phải có công suất làm việc lớn, chuyên dụng dành cho nhà hàng, khách sạn, quán cà phê hiện đại và sang trọng. Những chiếc máy này rất thích hợp trong việc kinh doanh, để sử dụng được nó cũng đòi hỏi bạn phải có một nền tảng vững chắc về barista. Với công suất cao, thiết kế đẹp mắt, máy pha cà phê  chuyên nghiệp có thể mang lại những tách cà phê ngon nhất và hoàn hảo nhất.

Máy pha cà phê chuyên nghiệp có khả năng đáp ứng phục vụ khách lớn tư 200-400 ly mỗi ngày.

Mỗi nhà sản xuất máy pha cà phê khác nhau sẽ tạo ra công suất máy khác nhau. Công suất máy pha: máy 02 group thường có công suất dao động từ 3000 – 4000W, máy 01 group thì chỉ nằm mức 1200 – 1600W.

Số lượng group của máy pha cà phê

Số lượng group của máy pha cà phê ( hay còn gọi là grouphead).Là bộ phận quan trọng chiết xuất cà phê, số lượng grouphead của máy là một điều bạn nên xem xét  nếu kinh doanh quán cà phê. 

Hiện nay  máy pha cà phê 1 group và 2 group là phổ biến nhất chủ yếu sử dụng cho các quán kinh doanh có quy mô từ nhỏ đến lớn. 

Những quán cà phê có quy mô kinh doanh lớn với lượng khách cực đông như trường học, sân bay,.. thì chiếc máy pha cà phê có 3 hay 4 group là sự lựa chọn phù hợp nhưng những loại máy này rất hiếm.

Kích thước nồi hơi của máy pha cà phê cho việc kinh doanh

Kích thước nồi hơi được coi như là một trái tim trong mỗi chiếc máy cà phê. Vị trí nồi hơi nằm ở trung tâm của mỗi máy cà phê làm nhiệm vụ chủ chốt kiểm soát từ nhiệt độ, áp suất chuẩn để pha cà phê và để đánh sữa.

Tuỳ theo kích thước nồi hơi thì khả năng cung cấp hơi nước và và độ nóng của nước khác nhau.

Cụ thể đối với máy 1 group có dung tích nồi hơi từ 1.8 – 5 lít, dung tích nồi hơi từ 5 – 12 lít đối với máy 2 group , dung tích 12 – 18 lít với máy 3 group và dung tích khoảng 18 – 22 lít đối với máy 4 group.. 

Tuy nhiên, tại Việt Nam, máy pha cà phê 1 group và 2 group vẫn là lựa chọn phổ biến nhất trong việc kinh doanh quán cà phê. 

Khả năng giữ nhiệt độ ổn định của máy pha cà phê

Một ly cà phê tuyệt hảo thì độ nóng của ly cà phê vừa phải không quá nóng để gây bỏng và cũng không được quá nguội làm mất hương vị của cà phê. Theo một trang web về cà phê soloespresso.net cho biết, nhiệt độ lí tưởng để cho ra ly espresso vị chuẩn từ 91℃ đến 96℃.

Với nhiệt độ pha chế ổn định 92℃ sẽ chiết xuất ra ly cà phê espresso chỉ có khoảng 70℃. Trong quá trình pha chế cà phê, lưới lọc hấp thụ nhiệt độ và bột cà phê làm giảm nhiệt độ chiết xuất. Vì vậy, để có thể bảo vệ hương vị của Espresso các barista phải cân bằng được nhiệt độ hao hụt đó.

Chất lượng và hương vị của Espresso được quyết định bởi nhiều yếu tố như nước, chất lượng hạt cà phê, độ mịn bột cà phê, nén cà phê,…yếu tố áp suất và nhiệt độ mặc dù rất quan trọng , nhưng lại là hai yếu tố không thể thiếu để tạo ra một cốc Espresso.

Thương hiệu của máy cà phê

Thương hiệu của máy cà phê góp phần khá quan trọng trong việc lựa chọn vì những chiếc máy có thương hiệu lâu đời và nổi tiếng có độ bền cao, chất lượng tốt, tích hợp được nhiều chức năng khác nhau để tạo ra ly cà phê có chất lượng và đồng đều về cả số lượng.

Hiện tại trên thị trường có rất nhiều thương hiệu máy cà phê được nhập khẩu trực tiếp qua nhà phân phối uy tín tại Việt Nam ,nhiều thương hiệu đến từ châu âu Ý, Pháp như Astoria, La Marzocco, Rancilio,Nuova Simonelli, Faema,..

Máy của thương hiệu Astoria là một thương hiệu sản xuất máy cà phê lâu đời từ năm 1969 có nguồn xuất xứ từ Ý, chiếc máy đã được hơn hàng nghìn khách hàng trên thế giới sử dụng , dành cho những khách hàng chọn sự tin cậy, thiết kế và sắc sảo đến từng chi tiết. 

Một số phụ kiện cần thiết đi kèm với máy pha cà phê

Các loại máy pha cà phê hiện nay đều có những phụ kiện đi kèm như bộ kiểm soát nhiệt độ nồi hơi, van chống quá áp nồi hơi, đầu vòi tay pha cà phê, máy bơm nước, phin điếc vệ sinh, bộ đếm lưu lượng nước điện tử, tụ điện, bộ kiểm soát nhiệt độ Group,…

Một số loại máy khác ngoài máy pha cà phê đề xuất các bạn nên mua kèm với máy pha cà phê để tăng chất lượng cà phê và thuận lợi trong việc phát triển lâu dài:

Máy xay cà phê Compak là thương hiệu máy xay cà phê chuyên nghiệp hàng đầu thế giới đến từ Tây Ban Nha, với công suất mạnh mẽ tạo ra bột cà phê chất lượng, khả năng hoạt động liên tục trong giờ cao điểm. giá dao động từ 15 triệu đến 88 triệu.

Tiếp theo là chiếc máy lọc nước nếu bạn muốn đầu tư lâu dài. Nước rất quan trọng để có một tách cà phê ngon vì một tách cà phê 90% là nước. Trong nước ở Việt Nam hiện nay lượng clo khá nhiều, chưa kể đến các vi khuẩn và kim loại  trong nước. Nước sử dụng để pha cà phê phải là nước tinh khiết 100%. 

Cuối cùng, là máy sinh tố chất lượng và phổ biến nhất hiện nay là Vitamix giá từ 18 triệu – 20 triệu, với khả năng xay nhuyễn và xay liên tục trong khoảng thời gian dài ít gặp sự cố.

Bài viết đã đưa ra một số yếu tố quan trọng giúp bạn trong việc chọn một chiếc máy pha cà phê phù hợp với quy mô của quán. Và cũng thông tin đến bạn một số loại máy khác giúp ích trong việc mở quán cà phê.