Ý tưởng mở quán cà phê – Cà phê máy hay cà phê phin?

Ngày nay, cà phê đã trở thành thức uống phổ biến. Mọi lứa tuổi sinh viên đến người lớn tuổi thuộc mọi ngành nghề trong xã hội đều có thể chọn cho mình một ly cà phê để thư giãn hay thêm tỉnh táo để làm việc. Theo thời gian cà phê cũng trở nên đa dạng trong cách pha chế, và cà phê máy xuất hiện. Những người sành uống thì không thể bỏ qua những ly cà phê máy đậm đà, tươi ngon. Vậy khi bạn có ý tưởng mở quán cà phê, chắc hẳn sẽ phân vân giữa cà phê phin hay cà phê máy, những thông tin sau đây sẽ giúp bạn có câu trả lời. 

1. Cà phê vợt hay cà phê phin đã trở thành thói quen uống cà phê của người Việt Nam từ rất lâu

Văn hóa uống cà phê đã xuất hiện ở Việt Nam từ lâu nay và dần dần đã trở thành thói quen của người Việt, họ dùng cà phê nhiều lần trong ngày vào lúc sớm, trưa, tối để thỏa cơn ghiền. Người ghiền cà phê thì không thể không biết cà phê vợt. Cách pha chế này đưa cà phê gần gũi với người dân Sài Thành từ khi cà phê mới du nhập vào Việt Nam.

Nét riêng về cà phê vợt

Cà phê vợt du nhập vào Sài Gòn theo chân người Hoa từ năm 1950 và nhanh chóng trở thành nét văn hóa của dân Sài Gòn cho đến bây giờ. Những chiếc vợt dùng để pha cà phê được làm bằng tấm vải the thưa và dài như chiếc bít tất thay thế cho phin. Đặc biệt những chiếc vợt này cũng có thể sử dụng lại rất nhiều lần.

Ngày nay, những quán cà phê vợt ở Sài Gòn còn lại rất ít nhưng vẫn thu hút khách vị hương vị và cách pha đặc trưng như quán cà phê Cheo Leo. Để có một ly cà phê đậm đà , thơm ngon và đúng chuẩn thì cà phê được xay nhuyễn và lọc qua chiếc vợt đặc biệt, sau đó nhúng vào nồi nước đang sôi.

Bí quyết giữ trọn vẹn hương thơm của người pha chế là sử dụng nồi đất, loại chuyên dụng được sử dụng sắc thuốc bắc. Cà phê vợt mang lại mùi thơm đặc trưng, khen khét, vị cà phê vợt không đậm đà như cà phê phin  mà hơi nhạt và loãng. Ly cà phê với sự mộc mạc, gần gũi người dân lao động làm sao một mùi hương mang đậm vị xưa cũ, hoài niệm. Cà phê vợt hấp dẫn bởi tuổi đời lâu năm nên hiện nay ít ai có ý tưởng mở quán cà phê mới theo cách pha này.

Vị cà phê phin trong lòng người Sài Gòn

Dù bạn đã thử và dùng nhiều loại cà phê như thế nào thì cà phê phin không được quên nhắc tới, loại cà phê rất quen thuộc bởi hương vị đậm đà, nguyên chất.

Cà phê phin là cách pha đơn giản hơn, người ta cho bột cà phê vào phin, đổ nước sôi vào cho bột cà phê nở đều rồi dùng nắp gài nén chặt để từng giọt cà phê qua những lỗ nhỏ giọt xuống ly. Kinh nghiệm cho thấy pha cà phê bằng phin nhôm sẽ mang lại hương vị ngon hơn các chất liệu khác.

Vì vậy khi uống cà phê phin cần nhiều thời gian chờ đợi hơn, phù hợp với người có thời gian, thích nhâm nhi, nghe giọt cà phê và suy ngẫm hoặc nói chuyện. Một số quán vẫn phục vụ cà phê phin cho khách hàng như cà phê VY, cà phê Thức, quán cà phê “1USD”…

2. Ý tưởng kinh doanh cà phê máy đang thịnh hành và ngày càng chiếm ưu thế

Cà phê máy hiện nay đã phổ biến ở Việt Nam, trên một đoạn đường không khó để tìm kiếm một ly cà phê Espresso.

Cà phê pha máy hay còn gọi là cà phê Espresso là loại thức uống bắt nguồn từ Ý và rất phổ biến ở các nước châu Âu. Ngày nay nó trở thành thức uống cơ bản trong pha chế trên khắp thế giới. Espresso phục vụ cho khách hàng bận rộn bắt nguồn từ từ “Express”, nghĩa là cà phê lấy ngay. Một tách espresso gồm có 2 lớp bao gồm là Crema và Liquid.  

• Crema là lớp bọt khí được tạo từ nước và dầu nên có vị đắng, có màu cánh gián. Nhờ vậy, vị của espresso thường đậm hơn và nồng hơn so với các loại cà phê khác. 
• Liquid gồm chất chất khí,  hoà tan, và các chất không hòa tan.  

Sự thịnh hành của cà phê máy ngày nay

Những năm gần đây, ý tưởng mở quán cà phê có trang bị máy pha – máy xay cà phê để đáp ứng nhu cầu của khách hàng về độ nguyên chất, tươi mới của cà phê.

Máy pha cà phê với công suất lớn, hệ thống hiện đại có thể điều chỉnh và kiểm soát các chỉ số áp suất, lượng nước giúp giảm tối đa thời gian và nguyên liệu khi pha cà phê. Đồng thời, cà phê máy đảm bảo giữ hương vị ổn định của từng ly cà phê.

Khách hàng dần quen thuộc với cà phê máy, sự hiện diện của máy xay cà phê tạo nên sự chuyên nghiệp, tạo niềm tin cho khách hàng hơn.

Những quán cà phê máy thu hút khách hàng rất đa dạng, từ học sinh, sinh viên, dân văn phòng đến người trung niên bởi sự hiện đại, an toàn hay thưởng thức cà phê espresso hay cappuccino truyền thống được pha chế chuẩn vị hơn mà không mất nhiều thời gian chờ đợi.

Với nhiều ưu điểm như trên, cà phê máy trở thành xu hướng mà nhiều quán cà phê lựa chọn của các thương hiệu cà phê lớn tại Việt Nam như: Highlands, Phúc Long, The Coffee House, Trung Nguyên,… Nhiều năm qua, các quán cà phê máy đã phát triển tốt và dần dần thay thế cà phê phin. 

Như vậy, không thể phủ nhận rằng cà phê máy đã phần nào nằm trong thói quen của người Việt, nâng cao giá trị của cà phê và khẳng định độ sành của người uống.

Thưởng thức cà phê giúp người ta thư giãn và chiêm nghiệm nhiều điều. Mỗi người say mê mỗi hương vị khác nhau: cà phê vợt vị nhạt với cách pha đặc trưng gắn bó với những vị khách trung niên đã quen hương vị xưa cũ đó; cà phê phin đậm đà phù hợp với người ghiền cà phê và có thời gian để chờ đợi; cà phê pha máy đậm đặc, chuyên nghiệp phục vụ cho những vị khách bận rộn muốn thưởng thức cà phê ngon nhất một cách nhanh nhất. Tùy vào đối tượng khách hàng mà chủ quán có thể lựa chọn cách pha phù hợp khi mở quán cà phê sao cho hiệu quả kinh doanh đạt được cao nhất.