5+ chỉ số cần biết trong tính chi phí mở quán cà phê

Tính toán chi phí mở quán cà phê là một bước quan trọng có sức ảnh hưởng lớn đến sự thành công của việc kinh doanh. Để hoạch định chi phí chính xác nhất mọi người cần biết đến các chỉ số có liên quan đến hoạt động của quán. Bạn đã biết nhóm 5+ chỉ số cơ bản này trong tính chi phí vận hành quán cà phê chưa?

Chi phí mở quán cà phê:

Chi phí mở một quán bán cà phê nên được hiểu là toàn bộ chi phí giúp quán có thể vận hành. Tính chi phí mở quán cà phê không chỉ dựa vào những chi phí Setup quán ban đầu mà nó còn phụ thuộc vào những chi phí giúp duy trì hoạt động của quán. Tính toán chi phí mở quán theo nguyên tắc tính cả chi phí thành lập và vận hành của quán sẽ giúp chủ cửa hàng chuẩn bị sẵn sàng nguồn kinh phí cũng như đề ra mức giá bán cho phù hợp để đảm bảo việc kinh doanh đạt hiệu quả tốt. 

Tuy nhiên, không phải tất cả mọi người đều biết và hiểu rõ các chỉ tiêu quan trọng trong hoạch định chi phí nên thường bỏ qua một số chi phí ẩn (không phải chi phí trực tiếp trong quá trình tạo ra các loại đồ uống như: chi phí quản lý nhân sự, chi phí tồn kho nguyên liệu pha chế) dẫn đến các quyết định chưa phù hợp, hoạt động kinh doanh bị thua lỗ. 

Vai trò của các chỉ số trong tính chi phí vận hành quán cà phê

Các chỉ số cơ bản trong cơ cấu tính chi phí mở quán cà phê có vai trò quan trọng và ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của quán. Tùy thuộc vào mục đích của chủ cửa hàng và từng giai đoạn kinh doanh của quán mà mức độ hiệu quả trong kinh doanh được đánh giá phù hợp theo các chỉ số này.

Các chỉ số này không chỉ giúp bạn tính toán đúng mức chi phí vận hành quán cà phê mà còn là cơ sở để chủ cửa hàng đưa ra các quyết định kinh doanh phù hợp nhằm đạt được mục tiêu lợi nhuận.

5+ chỉ số cần biết trong tính chi phí mở quán cà phê

Chắc hẳn bạn cũng rất tò mò muốn biết nhóm 5+ chỉ số cơ bản để việc tính toán chi phí mở quán cà phê thực sự đầy đủ và chính xác. Dưới đây chính là những chỉ số mà bạn cần quan tâm: 

1.Giá vốn hàng bán

Giá vốn hàng bán là một chỉ số tài chính quan trọng trong tính chi phí cũng như kiểm soát hoạt động kinh doanh của một quán cà phê.

Chỉ số này thể hiện chi phí mà bạn cần bỏ ra cho một loại đồ uống bao gồm cả chi phí nguyên vật liệu đầu vào (Bao gồm các nguyên liệu trực tiếp để tạo ra các loại đồ uống như: cà phê, đường, sữa,…) và chi phí tồn kho nguyên vật liệu (Chi phí quản lý tồn kho do một số nguyên liệu cần nhập nhiều hơn để đảm bảo hoạt động liên tục của quán) để chế biến sản phẩm đó.

Lưu ý, giá vốn hàng bán là tất cả chi phí liên quan đến nguyên liệu chứ không phải chi phí của ly cà phê đó. Giá vốn ban đầu của một ly cà phê bao gồm giá vốn hàng bán và một số chi phí khác, sẽ được trình bày cụ thể ở phần chi phí gốc.

Giá vốn hàng bán được tính bởi công thức: Giá vốn hàng bán= Giá trị hàng tồn kho (Giá trị nguyên vật liệu pha chế cà phê còn tồn kho trong mỗi đầu kỳ kế toán có thể là đầu tháng) đầu kỳ + Mua vào trong kỳ (Giá trị nguyên liệu pha chế cửa hàng mua trong tháng) – Giá trị hàng tồn cuối kỳ(Giá trị nguyên liệu cà phê còn lại chưa sử dụng thống kê vào ngày cuối tháng)

2.Tỷ lệ chi phí lao động

Chi phí chi trả cho lao động là danh mục chi phí lớn thứ hai trong tổng chi phí mở quán kinh doanh cà phê. Tỷ lệ chi phí lao động là tỷ lệ giữa chi phí chi trả cho người lao động với doanh thu của cửa hàng. Nếu tỷ lệ này càng thấp thì mức lợi nhuận đạt được càng cao.

3.Tỷ lệ chi phí nguyên liệu

Tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu (nguyên liệu trong quán cà phê như: các loại hạt cà phê, đường, sữa, nước, đá,…) là chỉ số thể hiện sự chênh lệch giữa chi phí nguyên vật liệu để tạo ra một loại đồ uống so với giá bán nó.

Chỉ số này vừa giúp chủ cửa hàng xem xét lại chi phí nguyên liệu, vừa giúp đánh giá lại mức giá bán có phù hợp và tương ứng với chi phí không để có sự điều chỉnh cho phù hợp.

4.Chi phí thu về khách hàng mới

Chi phí thu về khách hàng mới được hiểu là các chi phí (chủ yếu từ marketing) mà bạn phải bỏ ra để có thể thu hút được một khách hàng mới đến cửa hàng. Đây là chỉ số quan trọng nhưng nhiều chủ cửa hàng thường bỏ quên chỉ số này.

5.Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc:

Tỷ lệ nhân viên nghỉ việc cũng là một chỉ số cần được quan tâm trong chi phí mở quán cà phê bởi khi tuyển nhân viên bạn sẽ phải mất thời gian và chi phí đào tạo. Chỉ số này là tỷ lệ nhân viên nghỉ việc so với tổng nhân viên.

6.Chi phí gốc

Chi phí gốc là khoản chi phí lớn nhất trong quá trình tính chi phí vận hành quán cà phê.

Chi phí gốc bao gồm tất cả các loại chi phí từ nguyên vật liệu (hay còn được giá vốn hàng bán – chi phí mua tất cả các nguyên liệu cùng khấu hao thiết bị để tạo ra một loại đồ uống) và chi phí nhân công để tạo ra, phục vụ các loại đồ uống trong quán.

Chỉ số này sẽ ảnh hưởng đến quyết định định giá sản phẩm đồ uống và những mục tiêu kinh doanh của cửa hàng.

7.Lợi nhuận gộp

Lợi nhuận gộp là khoản kinh phí cửa hàng nhận được từ hoạt động kinh doanh sau khi trừ đi giá vốn hàng bán. Chỉ số này bằng tổng doanh thu cửa hàng trừ đi giá vốn hàng bán.

8.Điểm hòa vốn:

Điểm hòa vốn giúp chủ cửa hàng xác định được với mức giá bán nào thì mình có thể hòa vốn (thu hồi vốn bỏ ra để kinh doanh). Dựa vào chỉ số này, chủ cửa hàng có thể có những điều chỉnh để hoạt động kinh doanh hiệu quả và có lợi nhuận.

Dự tính chi phí mở quán cà phê không chỉ giúp định hướng các quyết định của quán mà còn là cơ sở để chủ cửa hàng chuẩn bị nguồn lực tài chính phù hợp. Có rất nhiều các chỉ số khác nhau mà mọi người cần quan tâm trong quá trình tính toán chi phí vận hành quán cà phê.

Nhóm 5+ chỉ số nêu trên có ý nghĩa quan  trọng mọi người nên hiểu rõ để có thể hoạch định chi phí vận hành quán cà phê được chính xác.