Hướng dẫn pha chế

Học cách pha cà phê ngon với các phương pháp pha cafe trên thế giới

Cách pha cà phê ngon trên thế giới là những bí quyết giúp cho ly cà phê trở thành một đặc sản

Học cách pha cà phê ngon là việc hết sức cần thiết nếu bạn đang có ý định mở quán cà phê. Để làm phong phú thêm menu của quán, sao bạn không thử tham khảo những ưu và nhược điểm của các phương pháp pha cà phê ngon ở khắp mọi nơi trên Thế giới?

Cách pha cà phê ngon trên thế giới là những bí quyết giúp cho ly cà phê trở thành một đặc sản
1.Cà phê Cold Brew

Cách pha chế này thực tế đã phổ biến khá lâu trên thế giới. Nhưng nó mới chỉ thịnh hành ở Việt Nam thời gian gần đây với nỗ lực của những người tiên phong trong ngành cà phê.

Điển hình là ông lớn Starbuck giới thiệu món Nitro Cold Brew, tiếp theo đó rất nhiều những nhà làm cà phê phục vụ món Nitro Cold Brew hoặc Fizzy Cold Brew, ngoài ra còn tự tạo ra thương hiệu cà phê Cold Brew của riêng mình. Có thể nói Cold Brew đang nổi lên ở Việt Nam hơn bao giờ hết.

Cà phê Cold Brew sử dụng nước lạnh để chiết xuất

Cà phê Cold Brew sử dụng nước lạnh để chiết xuất

Điểm khác biệt của cách pha chế này là thay vì sử dụng nước nóng để chiết xuất cà phê như các phương pháp khác thì chúng ta sử dụng nước lạnh.

Phương pháp này có rất nhiều ưu điểm, khi không sử dụng nước nóng, dầu trong cà phê nơi chứa đầy acidity sẽ không thoát ra hoàn toàn vì vậy Cold Brew giúp giảm đến 60-65% acidity trong cà phê, hơn nữa phương pháp này còn được cho rằng sẽ làm tăng hương vị cà phê, làm cho nó ít đắng hơn, đồng thời làm tăng vị ngọt của cà phê.

Nếu phục vụ tại quán, chúng ta có thể phục vụ tại bàn, khách hàng có thể tận mắt chứng kiến quá trình ly cà phê được làm ra điều mà sẽ giúp gia tăng trải nghiệm cà phê, sự hào hứng, hứng thú của khách hàng.

Điểm đặc biệt thứ ba, chiết xuất bằng phương pháp này giúp giữ được hương vị cà phê khá lâu, nên dễ dàng trong quá trình đóng chai. Đó là lí do ngày càng có nhiều nhảy vào kinh doanh cà phê Cold Brew đóng chai.

Hơn nữa, nó trở nên phổ biến vì phương pháp này không đòi hỏi phải đầu tư những dụng cụ đắt tiền thậm chí người ta còn có thể tự làm nó tại nhà.

Nhược điểm của nó khi triển khai trong quán là, nó đòi hỏi một sự am hiểu kién thức về cà phê nhất định để làm ra một ly cà phê ngon.

Và thứ hai là thời gian để làm ra một mẻ Cold Brew khá lâu khoảng 1-2 ngày.


2.Cà phê lọc ép kiểu Pháp ( French Press)

Lí do cách pha cà phê này được ưa chuộng tính tính cơ động của nó, vì khá nhỏ gọn nên bạn có thể mang nó đi theo bất cứ lúc nào, hoặc có thể để lên bàn phục vụ trước mặt khách.

Ngoài ra French Press rất cơ động về kiểu pha, độ xay ( thô, mịn) và cả áp suất vì vậy có muôn vàn cách biến tấu, sáng tạo mà bạn có thể làm với nó những điều mà những phương pháp khác không có được

Để pha kiểu cà phê này người ta dùng loại dụng cụ gọi là phin nén cà phê. Nó gồm một cái bình pha bằng thủy tinh và một cái lọc (phin nén)  khít như một cái piston bên trong bình. Dụng cụ này hoạt động trên cơ chế lọc ép cà phê chứ không theo phương pháp nhỏ giọt như khi ta pha phin.

Học cách pha cà phê ngon cho kiểu lọc ép của Pháp này khá đơn giản. Đầu tiên bạn cho bột cà phê vào trong bình, rót nước sôi , khuấy đều và chờ từ 4-5 phút để những tinh chất trong cà phê ngấm ra nước. Tiếp theo bạn cho cay nén vào bình và ấn từ từ, chậm rãi đến khi nào nó nén toàn bộ bột cà phê xuống đáy bình. Thao tác này giúp tách bột cà phê ra khỏ dung dịch cà phê. Cà phê lúc bày đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách pha cà phê lọc ép kiểu Pháp

Cách pha cà phê lọc ép kiểu Pháp


3.Espresso – Cà phê kiểu Ý

Expresso là kiểu cà phê độc đáo và chuẩn mực đến từ đất nước Italy. Cà phê Expresso được pha chế bằng máy chuyên dụng với cơ chế dùng nước nóng nén dưới áp suất cao (khoảng 9 đến 10 bar) qua bột cà phê được xay mịn. Với những ưu việt riêng mà chỉ máy pha cà phê mới có giúp chiết xuất được nhiều hương vị cà phê hơn.

Hiện nay, tại các quán cà phê, người ta thường sử dụng loại máy pha chuyên nghiệp Astoria. Loại máy pha cà phê này có công suất mạnh mẽ và độ bền vượt trội, được sản xuất 100% tại Ý là một chọn lựa đáng cân nhắc với nhà máy sản xuất lớn nhất thế giới đáp ứng được lượng khách đông đảo tại cửa hàng.

Máy pha cà phê Astoria là sự lựa chọn hoàn hảo cho các cửa hàng cà phê

Máy pha cà phê Astoria là sự lựa chọn hoàn hảo cho các cửa hàng cà phê

Học cách pha cà phê ngon thông qua các phương pháp kinh điển trên thế giới sẽ giúp hiểu biết và kinh nghiệm về pha chế cà phê của bạn ngày càng nâng cao.

Nếu như bạn vẫn còn thắc mắc về học cách pha cà phê ngon ở đâu? Chi phí như thế nào? Hãy liên hệ ngay với Quang Tân Hoà để tìm hiểu về các khoá học về pha chế nhé!

Hotline hỗ trợ tư vấn: 028.38.294.960

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *