Kế hoạch hoàn chỉnh để kinh doanh quán cà phê thành công

Xây dựng kế hoạch mở quán cà phê hoàn chỉnh trước khi bắt đầu hành động giúp bạn có các định hướng để đưa ra những quyết định kinh doanh hiệu quả. Một kế hoạch hoàn chỉnh sẽ gồm các bước có mối quan hệ chặt chẽ. Lập kế hoạch chính xác sẽ giúp hoạt động kinh doanh quán cà phê đạt được thành công.

Vai trò của việc lập kế hoạch mở quán cà phê

Mọi người có ý tưởng kinh doanh thường bắt tay ngay vào thực hiện mà không quan tâm đến vấn đề lập kế hoạch để triển khai theo quy trình.

Chính vì vậy, nhiều chủ quán gặp vấn đề trong quá trình kinh doanh quán cà phê do không chuẩn bị tốt các yếu tố cần thiết. Thậm chí, triển khai kinh doanh mà không xây dựng kế hoạch sẽ  khiến chủ quán không có định hướng để ra quyết định hoặc có những quyết định không phù hợp dẫn đến kinh doanh thất bại.

Lập kế hoạch mở quán cà phê có vai trò quan trọng bởi nó quyết định sự thành công trong hoạt động kinh doanh của bạn. Với một kế hoạch hoàn chỉnh, bạn sẽ xác định được mình cần phải tìm hiểu những vấn đề gì liên quan đến kinh doanh quán cà phê và những yếu tố cần chuẩn bị cho hoạt động kinh doanh (nguồn lực tài chính, nhân lực, nhà cung cấp,…). Bạn cũng cần xác định đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán để đề ra các định hướng tiếp cận, thu hút khách hàng và cách phục vụ nhằm thoả mãn họ.

Xây dựng kế hoạch mở quán cà phê chính xác, hoàn chỉnh giúp bạn có được định hướng cho những hành động của mình. Dựa vào kế hoạch này, bạn sẽ có những “bước đi” chuẩn xác trên con đường thực hiện mục tiêu tạo ra lợi nhuận từ kinh doanh quán cà phê.

Các bước trong kế hoạch mở quán cà phê thành công

1.Học hỏi kiến thức và kinh nghiệm mở quán cà phê

Khi quyết định khởi nghiệp kinh doanh cà phê bạn cần xác định mình phải là người thực sự am hiểu về lĩnh vực này. Nếu như bạn là một người mới hoàn toàn thì bạn cần dành thời gian tìm hiểu kỹ các kiến thức về ngành cà phê. Bên cạnh đó, bạn nên học hỏi kinh nghiệm từ những mô hình kinh doanh thành công và rút ra được bài học từ sự thất bại của những người đi trước. 

Bạn từng chứng kiến khách hàng chờ đợi hàng giờ đồng hồ chỉ để mua sản phẩm của Phúc Long và bạn hy vọng cửa hàng của mình có sức hút như  vậy.

Phúc Long thành công bởi nó không chỉ mang đến những đồ uống ngon, tốt cho sức khỏe, không gian quán đẹp mà còn có những chương trình truyền thông hay, thu hút khách hàng. Đó là những điều bạn nên học hỏi và áp dụng vào hoạt động kinh doanh của mình.

Hay như bài học từ Urban Station, vì chưa hiểu tập quán khách hàng, thương hiệu này định hướng bán cà phê đem đi. Đó là lý do mà giai đoạn đầu khởi nghiệp quán vắng khách.

Tuy nhiên, sau khi thấu hiểu khách hàng, quán được thay đổi để thỏa mãn nhu cầu thưởng thức tại chỗ. Vì vậy, Urban Station thành công trong việc  thu hút khách hàng và phát triển thành chuỗi cà phê nổi tiếng. Đây cũng chính là bài học hữu ích về vai trò của thấu hiểu tập quán khách hàng mà bạn cần học hỏi.

2.Xác định khách hàng mục tiêu và định hình phong cách của quán

Trong kế hoạch mở quán cà phê, bạn cũng cần xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của quán mình là ai, họ có những đặc điểm gì, thói quen sử dụng cà phê của họ như thế nào.

Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu giúp bạn xây dựng thực đơn, định hướng phong cách quán và phong cách phục vụ phù hợp với nhóm khách này. 

Ví dụ bạn chọn nhóm khách hàng tuổi teen là khách hàng mục tiêu của quán. Nhóm này thích “sống ảo” nên không gian quán cần được trang trí ấn tượng, có nhiều view xinh, góc “so deep” đẹp.

Quán có thể được trang trí theo phong cách cổ điển, phong cách phố Hồng Kông hoặc thế giới kinh dị,… sao cho thật mới lạ và thu hút. Vì vậy, xác định khách hàng mục tiêu và định hướng phong cách có vai trò quan trọng để tạo nên sức hút cho quán cà phê.

3. Chuẩn bị các nguồn lực (Nhân lực và nguồn lực tài chính) để kinh doanh cà phê

Để có thể bắt đầu kinh doanh, bên cạnh một ý tưởng tiềm năng bạn cần chuẩn bị tốt các nguồn lực. 

Nguồn lực này bao gồm cả nguồn lực tài chính (chi trả chi phí thuê mặt bằng, chi phí nhân lực, nguyên liệu, cơ sở vật chất, Setup và vận hàng quán,…) và nguồn nhân lực (tuyển dụng nhân vui vẻ, siêng năng; đào tạo nhân lực để đáp ứng nhu cầu công việc,..). Trong kế hoạch, bạn cần xác định rõ chi phí cơ bản cho việc Setup và vận hành quán để chuẩn bị nguồn ngân sách cho phù hợp.

Đồng thời, bạn cần xác định trung bình lưu lượng khách đến cửa hàng để định hướng tuyển dụng số lượng nhân viên phục vụ trong quán. Để đưa ra định hướng đào tạo nhân viên, bạn cần dựa vào phong cách trang trí và đối tượng khách hàng mục tiêu của quán mình.

4. Chuẩn bị cơ sở vật chất

Các cơ sở vật chất cần thiết cho việc mở quán cà phê gồm: chọn mặt bằng, chọn các trang thiết bị pha chế, đồ dùng cho khách, bàn ghế quán,… Trong kế hoạch mở quán cà phê không thể bỏ qua bước chuẩn bị cơ sở vật chất. Nó sẽ giúp bạn khái quát được hình ảnh quán của mình và có những quyết định lựa chọn mặt bằng, trang thiết bị phù hợp với mức chi phí tiết kiệm nhất.

5. Xác định nhà cung cấp nguyên vật liệu

Kế hoạch mở quán cần đưa ra một số nhà cung cấp các nguyên vật liệu cho cửa hàng như: Cung cấp cà phê, cung cấp đá, đường, cung cấp thiết bị (bạn có thể lựa chọn tại nhà cung cấp máy pha cà phê espresso, máy xay cà phê, máy xay sinh tố công nghiệp uy tín như Quang Tân Hòa),… Xác định trước các nhà cung cấp giúp bạn lựa chọn được địa tin cậy, nguồn nguyên vật liệu chất lượng với mức giá thành tốt nhất trên thị trường.

6. Lên Menu và định giá

Hãy xây dựng menu những loại đồ uống phục vụ tại quán cà phê của bạn trước khi triển khai hoạt động kinh doanh. Việc định giá đồ uống cần dựa vào hoạch định chi phí và cần đảm bảo bạn kinh doanh có lãi.  Định giá đồ uống dựa trên tất cả các chi phí trực tiếp (chi phí nhân công pha chế, chi phí nguyên liệu, hao mòn thiết bị) và chi phí gián tiếp (Chi phí phục vụ, quản lý,….) để tạo ra sản phẩm đó. Mức giá phải đảm bảo cao hơn tổng hai chi phí này thì bạn mới có lãi.

7. Xây dựng kế hoạch truyền thông thu hút khách hàng

Lập kế hoạch  truyền thông quảng cáo nhằm thu hút khách hàng là bước quan trọng trong kế hoạch mở quán. Nó sẽ giúp bạn có định hướng quảng cáo phù hợp, nhắm đúng đối tượng khách hàng.

Nhờ có hoạt động này khách hàng mới biết đến quán trong giai đoạn mới khai trương. Đồng thời, truyền thông cũng đóng vai trò thu hút khách hàng trong suốt quá trình kinh doanh của quán. Hiện nay, các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram,… thu hút lượng tương tác lớn nên đây là những kênh truyền thông hiệu quả cho bạn khi mở quán cà phê.

Xây dựng kế hoạch mở quán cà phê hoàn chỉnh có ý nghĩa quan trọng trong việc ra quyết định và ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của bạn. Chính vì vậy, trước khi triển khai kinh doanh, hãy tự lập cho mình một kế hoạch hoàn chỉnh để có thể chuẩn bị tốt nhất cho việc mở quán của mình. Hy vọng với một kế hoạch kinh doanh đầy đủ các bước như trên bạn sẽ thành công trong việc khởi nghiệp kinh doanh quán cà phê của mình.